Desde 1986
Jamones y Paletas Artesanales
Salazón, secado y curado tradicionales respetando el legado Secamora
La receta de los abuelos
El actual éxito de Jamones Secamora tiene su origen en Francisco Perales, que comenzó haciendo jamones con sus propios cerdos en los años 80, para posteriormente dejar su legado de conocimiento a Julio Perales, hijo de Francisco y padre de los actuales responsables de Jamones Secamora.
En el presente, la nueva generación familiar continúa con la tradición que comenzaron sus abuelos, manteniendo las señas de identidad de los auténticos jamones y paletas de Secamora, en combinación con las más avanzadas tecnologías en materia de ecología y sostenibilidad.
Jamones y Paletas
D.O. de Teruel
El mejor jamón del mundo procedente de cerdo blanco
Acreditados y Certificados por el Consejo Regulador de la D.O. Jamón de Teruel
Vitola Numerada
Pezuña
Estrella al Fuego
Trazabilidad
Secadero Artesano
Salado Tradicional
En Jamones Secamora mantenemos la tradición en la elaboración de jamones y paletas. Con el sistema de salado artesano con sal marina, mediante el apilamiento manual de las piezas en nuestras instalaciones, conseguimos el punto exacto de sabor y salado que caracteriza a nuestros jamones.
Secado Natural
Durante el proceso de secado, se respetan con todo el mimo, cariño y profesionalidad, los más altos estándares de calidad, que dotan a nuestras piezas de un olor y color inconfundibles.
Curado Artesano
Curación natural de 14 meses a 1.035 m. de altura, con una duración mínima de todo el proceso de 60 semanas, que proporcionan una grasa untuosa al tacto parcialmente infiltrada y un sabor insuperable.
Compromiso de Sostenibilidad
Objetivo: Huella de Carbono «0»
Refrigeración Inteligente
Sistema de refrigeración eficiente que permite garantizar la temperatura idónea en el secadero durante todo el año, garantizando una producción respetuosa con el medio ambiente.
Energía Solar
Instalación fotovoltaiaca de más de 100 kW. en la cubierta de nuestro secadero, cubriendo más de la mitad de energía necesaria para la producción de los jamones y paletas Secamora.
Proyección Internacional
Desde Mora de Rubielos al mundo
A través de nuestro servicio de maquila, los Jamones y Paletas Secamora llegan a los cinco continentes gracias a los acuerdos alcanzados con nuestros socios distribuidores, que hacen viajar a nuestro Jamón de Teruel D.O. a cualquier lugar del planeta.
Actualmente, el 100% de la producción de Jamones Secamora se dedica al servicio de maquila con distribuidores nacionales e internacionales, garantizando así la viabilidad del proyecto y la expansión de la marca Secamora.
Certificaciones
D.O. Jamón de Teruel
Programa PAIP Unión Europea
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No dudes en contactar con nosotros, estaremos encantados de ayudarte.
